Маленькая Франция рядом с нами

Elsässer Str. 25
Французская булочная Мюнхен

                                                                      

     Как-то моя подруга предложила посидеть в кафе. Просто хотелось поболтать за кофе и круассаном. Мы встретились на Восточном вокзале (Ostbahnhof), и нас привлекла вывеска на противоположной стороне улицы. Открыв дверь кондитерской, мы окунулись в сладкий аромат кофе и эклеров и как будто попали в маленькую Францию. В кафе было много посетителей, большинство из них - французы. А это, как мы знали, свидетельство подлинности французского качества. Предчувствия нас не обманули: круассаны оказались потрясающе воздушными, а кофе заставил меня вспомнить мой последний завтрак на Монмартре. Мы стали завсегдатаями, познакомились с владельцами - Клодом и Жюльеном. Они и рассказали нам о секрете своего успеха.

Французская булочная Мюнхен

Для разговора мы выбрали время, когда обычно мало народу, но даже в это «спокойное» время дверь постоянно открывалась и Клод бегал между нами, кассой и клиентами, улыбался без остановки - для каждого у него находилась своя шутка.

Привет, Клод! Рада тебя видеть. У тебя сегодня много народу. Булочек всем хватит?

Привет! Жюльен начинает работу в 5 утра и рассчитывает спрос на предстоящий день, сколько мы можем продать. Обычно его прогноз оправдывается. Мы стараемся поддерживать разнообразие. Помимо классических круассанов, мы производим разнообразную французскую выпечку. К завтраку и в любое время дня на заказ мы делаем сэндвичи со свежеиспеченным багетом.

Французская булочная Мюнхен

Кроме всего этого, вы делаете еще и десерты. Я очень люблю ваши эклеры. Они как на Монмартре в Париже – такие же нежные. В чем ваш секрет?

Для меня это очень сложно, ведь сам я не готовлю (смеется). Я отвечаю за экономическую сторону предприятия, а Жюльен - за выпечку. А секрет эклеров прост: мы заказываем муку из Франции и готовим каждый день. Наша кондитерская открыта 7 дней в неделю. Мы любим свою работу, и, надеюсь, это чувствуют наши клиенты.

Эклеры Мюнхен

Клод, я вижу, что вы с Жюлем - отличная команда. Как вы познакомились?

Я уже 12 лет живу в Германии, и единственное, чего мне хватало – это настоящих французских продуктов. Я давно думал открыть свой магазин. Поэтому, когда я познакомился с Жюльеном в 2016 году, мы решили открыть небольшое кафе вместе. Как видишь, помимо выпечки, мы торгуем разными национальными вкусностями, такими как мармелады, паштеты, салями. Попробуйте наше салями, оно отличное! И, конечно, французское вино!

Да, я вижу, у вас хороший выбор вина. Как вы составляете свою коллекцию?

Эти вина выбирают наши партнеры сами, путешествуя по Франции. Вы не найдете таких вин в магазинах. Вместе с партнерами мы проводим винные дегустации, знакомим клиентов с новыми марками. На наших дегустациях можно заказать понравившееся вина.

Что нужно, чтобы открыть кафе?

В первую очередь, желание, сильное желание. И много терпения. Важная составляющая успеха - подходящее месторасположение. Мы счастливы быть в районе Хайдхаузен, нам повезло найти место во французской части этого района. Но основное – это понимание спроса и правильный расчет расходов. А затем - терпеливая работа, пока не выйдешь на прибыль.

Готовите ли вы рождественские сюрпризы?

Да. Мы хотим сделать французский десерт – «Bûche de Noël» (переводится как «рождественское полено»). Этот традиционный рождественский торт в виде полена очень популярен во Франции. У этого десерта интересная история. В XII веке во Франции появилась традиция в канун Рождества украшать всей семьей полено, а по окончании праздника полено сжигали. Сегодня полено сжигают только в домах с камином, но большинство французов поддерживают эту традицию, украшая праздничный стол маленьким декоративным поленом и оформляя в виде него праздничные блюда.

У тебя есть мечта?

Да, мне очень хочется, чтобы было больше таких кафе, как наше, которые предлагают свежие, отличного качества продукты. Мы работаем с небольшими фермами полного цикла, где люди, овощи и животные находятся в гармонии друг с другом и окружающей средой. На таких фермах не используются химические удобрения, здесь совмещаются традиционные и современные технологии производства продукта.

Спасибо, Клод! Успехов вам и процветания!

Французская булочная Мюнхен

Дорогие читатели! Нам хотелось познакомить вас с этим гостеприимным уютным кафе, где вам всегда будут рады. Зайдите и убедитесь сами по адресу: Мюнхен, Elsässer Str. 25.

Надин Семин, Анастасия Грановски

ОК рекомендует

Равнение на центр!

Кафе на Мариенплатц

Каждому бюргеру – по бургеру!

Самые вкусные и сочные бургеры Мюнхена.

Буфеты. All you can it: ни в чём себе не отказывай!

Лучшие в городе буфеты, где можно и нужно есть в своё удовольствие. Три совершенно разных кухни, в каждой из которой найдётся что-то на ваш вкус.

Веганские кафе Мюнхена

Веганская еда? Это так вкусно! Дамы и господа, три замечательных веганских заведения в самом сердце любимого Мюнхена.​​​​​

Бранч в Мюнхене

Если бы сказочный медвежонок Винни-Пух жил в наше время, он был бы безмерно счастлив по двум причинам. Во-первых, для его любимого времени суток, когда «завтрак уже давно окончился, а обед ещё и не думал начинаться», придумали специальное название – бранч...

Романтические рестораны Мюнхен

Романтические рестораны

Редакция «Bei uns in Bayern» подготовила для вас потрясающий подарок – обзор ресторанов Мюнхена, праздничный вечер в которых станет отличным сюрпризом.

Биргартены Мюнхен

Биргартены

Нет лучшего места для встречи с друзьями в тёплое время года, чем пивной сад. Это отличный повод собраться за кружкой пива, полакомиться блюдами баварской кухни, полюбоваться изумрудными ландшафтами, а, может, и спеть весёлую песню о лихих парнях-лесорубах...