Журнал

                                                                        

На сегодняшний день много фактов указывают на то, что 2020 год станет в Европе годом внутреннего туризма, причём туризма автомобильного. Ведь улететь в далекие тёплые края будет нелегко: воздушное сообщение вряд ли быстро восстановится в прежнем объеме, не говоря уже о том, что нет ясности, когда и какие границы, а также туристические направления, откроются вновь. Но это не повод для уныния, а прекрасная возможность познакомиться поближе со страной, в которой мы живем. И совсем близко – с нашей замечательной федеральной землей!

В северной части Баварии раскинулся потрясающий природный заповедник, называемый «Франконская Швейцария» (Fränkische Schweiz). Своё название регион получил за невероятное сходство с одноимённой страной-соседкой, но те, кто хоть раз побывал в этом регионе (Нюрнберг, Байройт, Бамберг и прилегающие к ним живописные городки Поттенштайн, Гесвайнштайн, Пегниц), считают, что это название не выражает в полной мере очарование, присущее этим местам. 

Более 10 лет назад я открыла для себя «уголок немецкой души» - Поттенштайн. Это небольшой городок (население чуть меньше 1,5 тысячи человек), расположившийся между Пегницем и Байройтом. Здесь горы чередуются с глубокими долинами, по которым текут реки с кристально чистой водой. В этом местечке отсутствует всяческая промышленность, зато здесь сильно развит экотуризм.

 Нынешнее название Поттенштайн получил в середине XI века, когда баварский граф Пото (или Бото — есть разные варианты написания) женился на Юдит (Judith), дочери владельца этих земель, и построил тут замок. С 1818 года Поттенштайн стал окружным городом. Сюда ходят автобусы из близлежащих городов, но из-за сложного рельефа здесь не провели железную дорогу, что, к счастью, уберегло регион от массивной вырубки, застройки и развития промышленности. 

Сегодня Поттенштайн – основной курортный город Франконской Швейцарии. Сюда приезжают ради одноименной крепости, пещеры Дьявола – одной из самых больших и загадочных пещер Германии (длина достигает 1700 метров ),  скоростного спуска с горы на маленьких машинках, летящих по металлическим желобкам (Rodelbahn), и , конечно же, форелевой фермы, ставшей уже культовой в этом регионе. Но и это еще не все: в Поттенштайне находятся теплые водные источники под открытым небом (Felsenbad ) и несколько музеев (среди них - музей Франконской Швейцарии).

Хотите насладиться созерцанием горных склонов и хвойными лесами с журчащими в них ручьями? Хотите полюбоваться не только живописнейшими пейзажами, но и завораживающим зрелищем того, как крупные и очень красивые рыбины неспешно и грациозно плавают в прозрачной воде? Тогда вам непременно стоит побывать в форелевом хозяйстве «Хайнер» (Heiner’s Forellenräucherei).

 Само хозяйство - это каскад прудов, в каждом из которых живут по отдельности форели разного возраста. Рыбок можно кормить специальным кормом всем желающим, что, конечно, особенно радует и впечатляет детей. И всё это - посреди леса, сказочно красивых пейзажей и чистейшего горного воздуха. Всюду чистота и порядок, беседки и мостики, удобные столы, за которыми можно посидеть в хорошей компании. Здесь можно полакомиться вяленой, копченой, жареной рыбой и другими блюдами франконской кухни. 

«Когда дедушка в 1981 году дал жизнь нашему форелевому хозяйству, главной его идеей и мечтой было создать уникальное место отдыха для всех поколений, чтобы люди имели возможность отдохнуть душой, найти для себя активные и познавательные развлечения и, самое главное, насладиться уникальным вкусом рыбы», - рассказывает внучка господина Хайнера, которая с успехом продолжает дело дедушки. И вот уже более 30 лет семья Хайнер не перестает удивлять даже самых взыскательных гурманов! Коптят форель по особенному рецепту, который является маленькой семейной тайной. По воскресеньям гостей ждёт особое наслаждение - форель жареная с прованскими травами, при жарке она поливается топленым сливочным маслом и получается необыкновенно сочной. А ароматы, исходящие от аппетитной жарящейся рыбки, пробуждают здоровый аппетит и поднимают настроение, ведь вкусная еда делает человека счастливее в любую эпоху. 

Форель в современном мире - одна из самых популярных рыб. Она богата протеинами и белковыми соединениями, помогающими бороться со стрессом и поддерживать нервную систему. Поэтому диетологи рекомендуют употреблять форель хотя бы пару раз в месяц.

После вкусной трапезы всегда есть возможность прогуляться по тропинке вдоль прекрасного горного озера, любуясь молчаливым лесным массивом и восхитительными скалами. 

Так что, если вы хотите, чтобы к вам вернулась радость бытия, которую мы растрачиваем в бесконечных повседневных мелочах, - добро пожаловать в Поттенштайн!

Виктория Линдт