Что такое СВОБОДНЫЕ РАДИКАЛЫ и как с ними бороться?
В контексте разговоров о здоровом образе жизни и питании мы сегодня все чаще слышим о так называемых „свободных радикалах“ и их потенциальной угрозе для нашего организма. Давайте постараемся разобраться, что же стоит за этим словосочетанием. Итак, свободные радикалы – это молекулы, в химической структуре которых не хватает одного электрона. Они очень агрессивны и всячески пытаются изъять недостающий электрон у своих молекул-соседок, что им-таки удается в миллионные доли секунды. Обворованные молекулы, в результате, и сами становятся свободными радикалами – так образовывается цепная реакция – ОКСИДАЦИЯ. Чрезмерные оксидативные процессы (оксидативный стресс) в нашем теле могут привести к повреждению клеток организма и, в итоге, к преждевременному старению и морщинистой коже, воспалительным процессам, заболеваниям сердечно-сосудистой системы, ухудшению зрения, венозным и онкологическим заболеваниям, диабету и многим другим проблемам со здоровьем.
Свободные радикалы появляются в результате естественных химических процессов в клетках нашего организма и вырабатывания ими энергии, а также при деятельности иммунной системы. В умеренных дозах свободные радикалы необходимы нам для когнитывных процессов в мозгу или же для борьбы с вирусами и бактериями. Но, к сожалению, современный мир преподносит нам массу дополнительных факторов, способствующих избыточному появлению коварных агрессоров в нашем теле. Загрязнение воздуха, плохого качества продукты питания, электросмог, радиация, злоупотребление отдыхом на солнце, курение, алкоголь, стресс, медикаменты и многое другое – все это ведет к тому, что мы становимся чуть ли не фабрикой по производству свободных радикалов. Предполагается, что в день каждая клетка нашего организма поддается атаке со стороны более 10 тысяч свободных радикалов. Таким образом, все мы стоим перед острой необходимостью принятия мер в целях защиты своего организма от ежедневных многочисленных нападий со стороны невидимого агрессора, так как скрыться от него нельзя. Чтобы справиться с такой нелегкой задачей, нам нужны надежные и многочисленные помощники, какими являются АНТИОКСИДАНТЫ. Это молекулы, которые готовы добровольно, а главное – безвозмездно отдать свой электрон, без последующего перехода в разряд свободных радикалов. Именно благодаря такой «щедрости» антиоксидантов, в организме своевременно прерывается оксидативная цепочка.
Все мы хорошо знакомы с тем, как быстро темнеет нарезанное яблоко или авокадо, и какую услугу нам при этом оказывает сок лимона. Так вот – лимон, в данном случае, является антиоксидантом. Что же такого особенного в соке лимона? Правильно – всем хорошо нам знакомый витамин С, который так же успешно борется с неблагоприятными реакциями и в нашем организме. Помимо витамина С, сильными антиоксидантами являются витамины E и А, а также минералы селен, цинк и железо. Никак не обойтись нам в борьбе со свободными радикалами и без так называемых «растительных веществ вторичного происхождения», как, к примеру, флавоноиды, сульфиды и каротиноиды.
Богатые антиоксидантами продукты – это ягоды, в особенности темные, виноград с косточками, цитрусовые, все виды капусты, шпинат и другие зеленые листовые салаты, брокколи, гранат, огурцы, перец, помидоры, орехи, семечки подсолнуха, чеснок, лук, петрушка, розмарин, мята, базилик, морские водоросли, дикорастущие травы, а также имбирь и куркума.
Важно помнить, что, чем дольше хранятся продукты, чем сильнее они перерабатываются индустриально, чем сильнее нагреваются (в том числе, в микроволновке) и чем дольше находятся под воздействием кислорода, тем меньше содержания в них антиоксидантов.
Био-продукты, в особенности с локальных рынков, намного выигрывают по всем параметрам (кроме ценовых) перед продуктами из обычных супермаркетов. Но, поверьте, в данном случае качество безусловно стоит финансовых вложений!
Итак, практические советы по борьбе со свободными радикалами:
- Откажитесь от курения и не злоупотребляйте алкоголем
- Замените молоко в мюслях или йогурт к фруктам на завтрак растительными альтернативами (миндальное молоко/йогурт), так как содержащиеся в молочных продуктах аминокислоты препятствуют полноценному исполнению антиоксидантами своих «обязанностей»
- Включите в ваш список необходимых на неделю продуктов побольше вышеперечисленных овощей и фруктов
- Блюда из овощей должны играть преимущественную роль в вашем ежедневном рационе питания
- Вместо кофе, чаще пейте чай из имбиря и куркумы, добавляйте эти специи также в ваши блюда
- Не очищайте био-фрукты от кожуры, зачастую, в ней больше антиоксидантов, чем в самих фруктах
- Пейте почаще зеленые смузи
- Да и в целом – отдавайте предпочтение зеленому цвету при выборе ваших продуктов питания!
Анна Кухенройтер - специалист по правильному питанию и образу жизни.
