Официант на пивном празднике: «глаза боятся, а руки делают (носят)»

Рубрика  Гид по интеграции: советы начинающим

1.                   Почему советы?

Этой статьей я открываю серию заметок по евро-интеграции в немецкое общество. Не буду утверждать, что мои советы являются универсальными, а уж судить о том, что они являются «истиной в последней инстанции», не буду тем более.

Думаю, ничто так не сплачивает людей, как возможность (или необходимость) работать в одной команде. Если работа соприкасается с аутентичной немецкой культурой, ваши шансы на успех существенно возрастают. Таким образом, основная мысль моей первой статьи: если хочешь успешно пройти процесс интеграции, то работай с немцами и в немецком культурном поле. Что же может быть еще более немецким (хорошо, баварским), чем пивные фестивали, проходящие  тут несколько раз в год?

Поэтому осенью 2018 года я решил устроиться работать официантом на пивном фестивале Passauer Dult в городе Пассау. Получилось это у меня или нет – узнаете дальше.

2.                   А почему не Октоберфест?

Если вы хотите познать настоящую баварскую культуру, при этом без необходимости стоять в очереди на вход в палатку (или в туалет, как это часто происходит в Мюнхене), то отправляйтесь в другие города нашей федеральной земли. Фестивали проходят в Германии с середины весны и продолжаются с небольшим перерывом до поздней осени. Мюнхен, с его традиционным Октоберфестом в конце летнего сезона и весенним фестивалем – в его начале, по своей сути, заканчивает и, соответственно, открывает «пивной» сезон в Баварии. Если праздник не имеет своего специального названия, то к пишется просто Dult (дульт), к которому добавляется название города: Augsburger Dult, Landshuter Dult, Straubinger Dult и т.д.

Чтобы не создавать внутренней конкуренции между собой, фестивали проходят один за другим и не пересекаются по времени. Кроме увеличения прибыли для самих организаторов, это позволяет сэкономить время на поиске персонала, поскольку большинство официантов, охранников, поваров и т.д. просто «кочуют» от фестиваля к фестивалю. Так что не удивляйтесь, если бармен, продавший вам вчера в Пассау коктейль за полцены, будет разносить светлое пиво в Регенсбурге уже сегодня.

3.                   На старт! Внимание! Пиво!

Нет, это несложно. Как я и писал в заголовке, глаза вроде и боятся такого количества пивных кружек, которые в первые минуты буквально занимают все пространство перед тобой, но делать-то нечего: берешь в руки и несешь. Работа на таких пивных фестивалях, конечно же, в первую очередь требует эмоционального напряжения и постоянной концентрации: не забыть подать основное блюдо, пересчитать количество гостей, рассчитать их и отправить восвояси. При этом надо научиться адекватно реагировать на сальные шуточки пьяных посетителей и не раздражаться от несмолкающей баварской музыки, которая особым разнообразием, как известно, не отличается...

Только после этого в дело вступает физический компонент. Особенно сильно устают колени, руки и спина, поскольку они задействованы в транспортировке свиных рулек, ловком обращении с литровыми кружками пива и т.д. Но с физическим напряжением можно вполне успешно справляться, регулярно употребляя жидкость и энергетические батончики, фрукты.

Трудности работы плавно подводят нас к разговору о самой ее сущности.

4.                   Как все это выглядит изнутри?

Вся территория палатки (шатра), где происходит основное действие, поделена между официантами на зоны; в зависимости от масштабов фестиваля к той или иной части палатки может быть «прикреплена» отдельная пивоварня, так что официант, работающий в левой части палатки, не может обратиться за пивом в пивоварню, обслуживающую правую часть палатки. В среднем, официанты работают с 2-3 (на Октоберфесте) или с 6-8 (на местных фестивалях) большими столами, вмещающими до 10-12 человек каждый.

«Боевой единицей» всегда является пара официантов, которые работают в «своей» зоне посменно: иногда вы с напарником работаете только в вечернюю смену (с 14-16 часов), периодически твоя смена продолжается с утра и по последнего клиента. В командах, где пара является смешанной (т.е. парень и девушка), как правило, только парни носят еду, но и девушки с подносом в руках не являются исключением. Я работал со своим другом, так что миссия по доставке уток, свиных рулек и сосисок «конечному потребителю» легла на общие плечи.

Сам процесс автоматизирован и представляет собой двойную продажу «провианта». Если коротко и просто, то все это выглядит так: для покупки еды и напитков каждая команда приобретает «пивные» жетоны или кладет деньги на специальный «гастрономический» чип. Если клиент заказывает пиво, то официант обменивает жетон на «мас» пенного. То же самое при заказе шницеля, курицы или салата, только для этого уже используется чип для покупки еды. Как только у официанта заканчиваются деньги на балансе чипа или жетоны, он приобретает у администратора новые, чтобы вести продажи дальше. За счет разницы покупной цены жетонов и (или) баланса на еду и конечными ценами для посетителей, указанными в меню, создается выручка официантов.

За 10 дней работы я не разбил ни одной пивной кружки, зато успешно отпустил «в свободное плавание» пару шницелей, так что грешок в 10-15 евро за мной точно имеется.

5.                   А где же хваленая интеграция?

Хочешь этого или нет, но поначалу ты обращаешься за помощью ко всем и каждому. В первый же день работы я понял, что самой удобной обувью для работы являются обычные спортивные кроссовки, а никакие не традиционные баварские ботинки (официальный дресс-код для работников распространяется только на верхнюю одежду, на обувь – нет). Более опытные коллеги научили меня правильно держать пивные кружки, чтобы можно было за раз уносить по 6-8 штук, а одна официантка объяснила мне, как распределять вес на подносе, чтобы блюда с него не скатились вниз. Еще важный момент: никогда нельзя ставить блюда с горячими соусами рядом с лицом - были неприятные случаи. А сколько еще таких нюансов мне довелось узнать!

Конечно, даже столь быстро приобретенные знания и навыки не уберегли меня от ошибок, которые совершают новички (вспомните историю про шницели), но сделали работу максимально комфортной и приятной. Не говоря уже про мелкие подсказки и детали, как, например, распечатка с ценами на пиво, которую носят все официанты, чтобы не мучаться с арифметикой в уме, специальное покрытие на подносах для фиксации тарелок, маленькие сумки для жетонов и т.д. и т.п. Все это я почерпнул от своих более опытных товарищей.

6.                   Вместо заключения

Конечно, самым приятным моментом в работе всегда является получение зарплаты. Поскольку ты изначально покупаешь жетоны на напитки и еду, ты примерно понимаешь уровень своей зарплаты в конце всего предприятия. Я до сих пор связан условиями договора и не имею право разглашать окончательную цифру в евро, которая была выдана мне на руки, но я могу смело утверждать, что она существенно пополнила мой бюджет на месяц-два вперед, при этом чаевые составили примерно половину от этой суммы. Насколько мне известно, официант за месяц работы на Октоберфесте зарабатывает от 6000 евро. Если принять во внимание, что многие, как я уже писал, работают весь сезон, то в конце октября можно иметь в кошельке около 20000 евро.

И пусть я не стал для моих баварских коллег окончательно «своим», пусть надо мной и над моими носками с лошадками хихикал босс, наша русско-украинская команда была одной из лучших, и уж точно покруче многих других новичков. Для меня также стало приятной неожиданностью то, что за ошибки здесь не дают нагоняй всем направо и налево. Да, нам периодически указывали на наши недоработки, но в целом отношение было очень уважительное.

Так что можно смело признать эксперимент с интеграцией через работу на пивных фестивалях успешным. Ну а я пока переворачиваю страницу с работой официантом и двигаюсь дальше. Может быть, когда-нибудь я вернусь в эту сферу -  возможно, уже в качестве начальника собственной пивоварни или куратора проекта. Кто знает? ;)

Герман Якоби / Hermann Jakobi

 

Журнал

1500 лет на карантине

Немецкая литература об эпидемиях. Уже больше девяти месяцев Германия гадает, что ждет ее в будущем. Но как насчет того, чтобы искать ответ в прошлом?

Пчелиная армия спасения

4 октября 2020 Германия отпраздновала День урожая. По традиции жители устраивают ярмарки и танцы, чтобы поблагодарить природу за дары. Однако, ученые и, в частности, экологи Технического университета Мюнхена, уже несколько лет предупреждают, что скоро нам будет не за что быть благодарными...

Враг или спаситель: как коронавирус изменил жизнь студентов

Более 8 тысяч иностранных студентов были заперты в Германии из-за эпидемии коронавируса. Все молодежные мероприятия отменены, университеты были закрыты. Как у молодых людей получилось сохранить самообладание и не сойти с ума в четырех стенах общежития? Об этом – рассказ одной из них.

ФОНД: как основать и как им воспользоваться

О том ка работают фонды и как основать свой фонд у нас в Баварии.

Себастьян Кнайп: по воде от холеры и короны

На многих баварских курортах, в бассейнах, SPA-центрах, а то и просто в парках и на детских площадках, мы часто встречаем босоногих взрослых и детей, с удовольствием бродящих по специальным водным дорожкам, мелким ваннам с ледяной или с контрастной (холодной/теплой) водой. Это и забава, и лечение одновременно. Но мало кому известно имя человека, придумавшего эти процедуры.

Рукописи не горят. Фото с войны – тоже.

В ноябре 2019 года российский Научно-просветительный центр «Холокост» привёз из Москвы в Мюнхен передвижную историко-документальную выставку «Холокост: уничтожение, освобождение, спасение». В Европейской академии имени Янушка Корчака состоялись презентация выставки и круглый стол, затем выставка продолжила путешествие по Баварии.

«Спасите! Математика!»

Как распознать у своего ребенка дискалькулию, какие методы коррекции данного расстройства являются наиболее эффективными, и какой линии поведения следует придерживаться при общении с ребенком, страдающим этим расстройством, отвечает Регина Симон, дипломированный психолог, терапевт Математического института по изучению и терапии дискалькулярных расстройств

Модные тренды необычного лета 2020

Еще никогда у нас в Баварии мы не видели такого стильного, богатого на аксессуары лета, как лето 2020! К сумкам, очкам и украшениям добавилась опция защитных масок и перчаток. Остается только включить воображение, вспомнить принципы комбинирования цветов и, вперед, создавать неповторимые образы!

МозгоБойня в Мюнхене

О том, что такое «МозгоБойня», из каких вопросов состоит игра, какие истории случались во время мероприятий, и что значит «МозгоБойня в Мюнхене» для организаторов проекта

Уходим в онлайн

Дигитализация учебного процесса в период корона-кризиса на примере Университета прикладных наук Аугсбурга

Мюнхен, Монголия и царь Изара

Каждый год место нереста лосося на реке Изар помечается обществом «Рыбаков Изара», насчитывающем более тысячи членов, колышками, на которые натягивается веревка. На мосту, находящемся в паре метров от места нереста, развешены листочки с подробной информацией об этом событии и просьбой не беспокоить рыб. Но наблюдение за рыбами приветствуется!

О привидениях и не только

Комментаторская колонка: Поговорим о том, каким футбол, которого не было уже, кажется, целую вечность, к нам вернется.

Лучше синица в небе

Весна приходит в Германию через южные земли страны, и в первую очередь, через нашу Баварию. Уже в середине марта в Верхней Франконии и Швабии появились первые перелётные аисты. Ну что, все дружно за сооружение скворечников?

Ленин в Мюнхене?

«Но при чем здесь Мюнхен?», - спросите вы. А ведь всем нам известно, что Владимир Ильич достаточно большУю часть своей жизни провел заграницей, в эмиграции. И мюнхенский период для Владимира Ильича чрезвычайно важный...

Мюнхенские тамплиеры

Выходя со станции метро Кандидплатц, невольно обращаешь внимание на черную луковку с золотым крестом, что возвышается над деревьями и невысокими домами. Что же это, такое красивое и необычное, на берегу ручья Ауэр Мюльбах?

Жилье для идеалистов и эстетов

На рынке недвижимости редко встречается такое уникальное предложение, как это: настоящая жемчужина с ярко выраженным индивидуальным характером! Неповторимый лофт поражает своим художественно, с большим вкусом оформленным внутренним пространством.

Стройка как искусство

Урбанизм и животноводство. Овцы, живущие с видом на площадь Кнедлей. Офисы и выставки. Театры и гостиницы. Новое и старое в одном месте. Werksviertel – это город в городе, проект-стройка новых зданий, концепций, философий, уникального уклада жизни.

Выпустите своего «джина» из бутылки!

Вы пребываете в поисках особеннОГО(!)  подарка для своих любимых, родных, друзей или коллег? На Новый год, ко дню рождения или на свадьбу? А, может, Вы сами являетесь большим ценителем хороших и качественных алкогольных напитков? Тогда у нас есть, что Вам предложить!

Словарь Баци

УЧИМ НЕМЕЦКИЙ ПО ПРАВИЛАМ БАЦИ

Если вы уже долго изучаете немецкий язык, и вам кажется, что он вам никогда не поддастся, у нас для вас хорошая новость: несколько тысяч немецких слов вы УЖЕ знаете! Не верите? Тогда  именно для вас и создан словарь Баци.

Ты возьми меня с собой!

«Знакомьтесь, это Ральф, наш новый сотрудник!». Моя коллега, стоя в дверях, излучала оптимизм. Едва взглянув на новичка, я поняла – мы поладим. Он был чертовски хорош. Подтянут, длинноног, ни грамма лишнего жира. Внимательные карие глаза излучали искреннее любопытство и в данный момент рассматривали меня без тени стеснения...

«А ты знаешь, по какому номеру звонить, если резко ухудшилось состояние здоровья?»

​​​​​​​Этот такой простой вопрос заставил задуматься моих друзей, живущих годами и даже десятилетиями в Германии. И это люди, прекрасно владеющие немецким языком и абсолютно интегрировавшиеся! А что же тогда говорить тем, кто в Германии недавно, ведь информацию на русском языке найти непросто...

Давай сделаем это прямо сейчас - и это будет круто!

Сиди себе на диване, укрывшись уютным пледом, мечтай по полной, или хотя бы верь - и после праздника получишь все то, что невозможно получить в обычной жизни. И вот наступает Новый год, за ним еще один, и еще один, а реальность при этом все та же. Праздничная эйфория поманила целлофановым блеском, пошуршала и улетела. Мечты растаяли, как первый снег, а счастья по-прежнему так и нет. Так же, как нет и Деда Мороза...

„Платье на удачу“, или в чем встречать Новый год 2019

Все мы знаем, что существует примета встречать Новый Год в цвете символа наступающего года, согласно с китайским календарем. Тогда этот самый символ будет к нам благосклонен, и все 365 дней нам будут сопутствовать удача и благополучие. Вы верите в такие чудеса? Я, например, верю в институт цвета «Пантон» и в модные тренды, но, на всякий случай, все же отдам дань покровительнице 2019-го года - Желтой Земляной Свинье...

Баварские итоги 2018  года: хорошие, смешные и грустные

Так уж принято, что в декабрьских номерах самых разных медиа редакции не только желают своим читателям здоровья и успехов в наступающем году, но и подводят самые разные – главные, курьезные, статистические итоги года. Итак...

Бавария выбирает «био»!

Ежегодно в Германии на рождественских базарах продается около 30 миллионов ёлок и пихт. Но всем ли известно, что многие из этих елок выращены с применением пестицидов, а для товарного вида они ещё и опрысканы пестицидами, гербицидами и фунгицидами. Этот химический коктейль стоит в квартире недели две, вызывая аллергию у детей и взрослых...

 РОЖДЕСТВЕНСКАЯ СКАЗКА

Эту рождественскую сказку написали два необыкновенно талантливых человека - фотограф и поэт. Что было сначала: потрясающие фотографии Люси Савенко, к которым были написаны замечательные песни Вики Марьяновской?  Или наоборот?

Крампус - демон Рождества

Если вы, дорогие читатели, как и героиня анекдота, Леночка, думаете, что за баловство просто останетесь без подарка, то вы сильно заблуждаетесь! Не выйдет! Ну, по крайней мере, «у нас в Баварии». В преддверии Рождества жителям Германии, Австрии и других альпийских регионов грозит визит кого-то страшного, темного, рогатого и сварливого, скрывающегося в тени Святого Николая...

«В лесу родилась елочка», или как обзавестись самой лучшей елкой к новогодним праздникам

Наша елочка росла в лесном питомнике Schloss Unterweikertshofen. Мы поехали туда, случайно услышав от соседей, что, оказывается, «у нас в Баварии» можно купить елку не только на специальных елочных базарчиках в городе, но и непосредственно в лесу, причем самостоятельно ее выбрать и даже срубить!

Kosplay

КОСПЛЕЙ, СТИМПАНКЕР И КРАМПУС: ГЛАВНОЕ, ЧТОБЫ КОСТЮМЧИК СИДЕЛ  

Эльфы, маги, друиды, единороги - все они раз в год собираются в Мюнхене на  Сomic-Con – международном фестивале косплея. Нашему корреспонденту удалось не только побывать на этом костюмированном празднике жизни, но и сделать о нем фото- и видеорепортаж.

ТРИЛЛЕР РОДИЛСЯ У НАС В БАВАРИИ!

При слове "триллер" все понимают, что речь пойдёт о кино. Однако не все задумываются, почему один фильм называют триллером, другой - боевиком, а третий просто остросюжетным художественным фильмом. Совершенно очевидна разница между мелодрамой и остросюжетным фильмом или боевиком. Однако отличие боевика от триллера не столь понятно. А заключается оно в способах эмоционального воздействия на зрителя...

Пластик - ценный мусор?                     

Это просто немыслимо, сколько всего в нашем мире сделано из пластика: от зубной щетки до кофейного аппарата, от поручня в метро до части ключа от автомобиля, от бутылки с минеральной водой до кресла в самолете... Но! Существует также много скрытого пластика: например...

Курсы гражданского мужества

Я сижу на заднем сидении автобуса и разглядываю прохожих за окном. В руке телефон, на коленях сумка, все привычно и обыденно. Внезапно краем глаза замечаю какое-то движение. Совершенно незнакомый тип плюхается на сиденье рядом со мной и придвигается ко мне впритык. Уверенно коснувшись моей руки и глядя мне в глаза, с неприятной улыбкой заявляет, что заметил меня давно и хочет познакомиться. Он обращается ко мне на „ты“ и говорит с напором, приближая свое лицо к моему. Мои попытки вежливо дать отпор бесцеремонно прерываются...